18 подписчиков
Для золотистого, прозрачного и насыщенного куриного бульона надо следовать всего четыре правилам.
1) Курицу и овощи предварительно запекаем до образования хорошей корочки ( Овощи можно поджарить до темных пятен)
2) В холодную воду кладём запечённую курицу , а овощи только после закипания .
3) Ситом или шумовкой убираем пену.
4) Бульон не должен кипеть . ( После закидывания овощей убавляем огонь и томим 2-2,5 часа )
Около минуты
19 ноября 2022