37,4 тыс подписчиков
ПРО КОРИЦУ 🤎
Корица сегодня является одной из самых популярных приправ на всех континентах.
Её довольно широко используют как в приготовлении сладких блюд, так и в мясных рецептах.
Этот пост, наверное, будет полезен для тех, кто любит корицу, но сталкивается с вопросами хранения и дополнительного использования.
Давайте разберемся, как правильно выбирать эту чудо-специю, хранить и применять. #лайфхаки
Начнем с того, что корица - это кора вечнозеленого дерева, которую срезают и подсушивают на солнце.
Существует два основных места добычи - это Цейлон и Южный Китай. Вы спросите, есть ли разница? Конечно, есть!
Корица с Цейлона имеет очень яркий и жгучий вкус, чего не скажешь о южно-китайской, чей аромат менее выраженный и сладковатый, хотя тоже пряный. Именно эту корицу чаще используют на большом производстве или фасуют молотую в пакетики, так как она раз в 7-10 дешевле цейлонской, которую, скажу вам честно, довольно сложно купить.
Как вы понимаете, существует несколько основных форматов фасовки корицы: в виде свернутых в трубочку палочек (это и есть сама кора) и перемолотая в порошок.
Конечно же, лучше всегда использовать корицу в палочках, но для этого вам нужна мелкая терка или кофемолка, иначе ее будет сложно перемолоть, зато это гарантия яркого характерного вкуса на выходе. Сразу скажу, что 3-4 палочек вам хватит надолго, так что запасаться впрок не стоит, ведь как любая специя, корица теряет свои свойства после вскрытия упаковки.
Касаемо хранения, я здесь рекомендую это делать в банке с сахаром) Да, именно сахаром! Утопите в нем корицу, так она дольше прослужит и параллельно напитает ароматом сам сахар, который можно потом использовать в выпечке или кофе, если вы, конечно, пьете его с сахаром )
С порошком сложнее: как я уже сказал, после вскрытия корица выдыхается, поэтому я не рекомендую хранить ее больше 1-2 месяцев, даже в хорошо закрытых упаковках. И тем более нет смысла покупать корицу в больших 200-400 граммовых банках((( Вы ее точно не используете, если, конечно, не работает в кафе или на хлебобулочном производстве 😉 Да и намешать в порошок можно что угодно…
Используют корицу не только в приготовлении сладкой выпечки или напитках! Попробуйте баранину с розмарином и корицей, или цыпленка с лимоном и палочкой корицы.. Вы будете очень приятно удивлены! ✨
В Израиле я пробовал Люля-кебаб, где вместо шампуров использовались длинные палочки корицы - это, конечно, фантастика.. А еще с ней можно варить рис… песня)) 😋
Всем хорошего дня и вдохновения! 🤎
2 минуты
16 ноября 2022
520 читали