9 подписчиков

ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА (рецепт на форму 19 см)

Ингредиенты:

 Сливочное масло – 120 гр.

 Сахар – 40 гр.

 Сахарная пудра – 54 гр.

 Мука пшеничная – 147 гр.

 Какао – 27 гр.

 Соль–2гр.

 Сливочное масло (2) – 60 гр.

*** для основы используем 320 гр песочной крошки

Способ приготовления:

Мягкое сливочное масло (1), сахар, сахарную пудру и соль объединить и взбить миксером. До увеличения объема и посветления, используя насадку «Венчик».

Далее меняем насадку на «Лопатку» и добавляем муку и какао, объединяем до появления песочной крошки. Чтобы мука полностью соединилась с жирами.

Распределяем по противню и выпекаем при 160С в течении 30 минут - 1 часа. Обязательно при выпекании мешать ее, чтобы она была однородного цвета.

Готовую песочную основу пробить в мелкую крошку, соединить с мягким сливочным маслом (2), перемешать и сформировать основу в форме.

Сырно - арахисовый слой

Ингредиенты:

 Творожный сыр – 600 гр.

 Сахар – 150 гр.

 Яйца–3шт.

 Арахисовая паста – 90 гр.

 Сливки – 200 мл.

 Мука пшеничная – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Объединяем творожный сыр, арахисовую пасту и сахар, перетираем его несколько минут на 1 скорости миксера.

Далее добавляем яйца по 1 шт. После того когда ввели все яйца, добавить муку. Все еще раз перемешать хорошо и в самую последнюю очередь добавляем сливки.

Перелить в подготовленную форму с песочной основой.

Выпекание:

• Нагреть духовку на 200 грамм и поставить чизкейк на 15 минут

• Убавить до 100 градусов и выпекать еще 1-1,5 часа

•Выпекаем до состояния, что середина еле заметно двигается

• Выключаем духовку и даем остыть обязательно с приоткрытой дверцей 1-1,5 часа.

• После полного остывания убрать в холодильник на стабилизацию.

**** сливки можно заменить на сметану 20- 25%

Карамель

Ингредиенты:

 Горячие сливки – 160 гр.

 Сахар – 225 гр.

 Сливочное масло – 100 гр.

 Соль – 1⁄2 ч.л.

 Жаренный арахис – по вкусу

Способ приготовления:

В сотейник с толстым дном высыпаем сахар и топим сухим способом, на небольшом огне доводим его до жидкого состояния, карамельного цвета.

В растопленный сахар добавляем очень горячие сливки, очень аккуратно. Вводим в несколько этапов.

После того как ввели все сливки добавляем соль и сливочное масло.

Хорошо все перемешать и дать маслу растаять. Перелить карамель в чашу через сито.

Остужаем до 40-30 градусов.

Остывшую карамель распределить на готовую основу и поставить в холодильник на стабилизацию.

Время стабилизации 6 - 12 часов.

ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА (рецепт на форму 19 см) Ингредиенты:  Сливочное масло – 120 гр.  Сахар – 40 гр.  Сахарная пудра – 54 гр.  Мука пшеничная – 147 гр.  Какао – 27 гр.  Соль–2гр.

2 минуты

15 ноября 2022