Очень часто оценивают проекты по «битку», не догадываясь, что заведение не отобьется и за 5 лет. Это вызвано очень большим бюджетом на открытие, который даже при оптимистичном плане отбивается не менее, чем за 5 лет. На рынке часто указывается срок в 3 года для возврата инвестиций, во многих моих проектах этот срок в итоге составил от 5.5 месяцев до 1.5 лет.