91 тыс подписчиков

🍜Покажу вам наш с Таро поздний обед в японском городе Соэда (префектура Фукуока). Городок маленький, кафе и ресторанов не так уж много, и работают они, как во всех небольших городах - с 11 утра до 2-3 часов дня, а потом перерыв до 6-7 вечера. А Таро хотелось непременно попробовать что-то из местной кухни.

Какими блюдами знамениты эти места? Своей гречневой лапшой ("соба") и кониной.

Подъехали к одному ресторану, где подают собу, он, на радость Таро, был открыт.

Заходим - никого, только тикают старинные часы! Их было так много!

На барной стойке - необычный старый телефон.

Спрашиваю: "Может позвонить, чтобы вызвать сотрудника?"

Таро пожимает плечами и кричит: "Сумимасэн (извините)!"

В ответ - тишина.

Я рассматриваю витрину, на полках: местный фруктовый и ягодный уксус (яблочный, черничный, из хурмы), разные джемы и острая паста "юзу-кощё" (эти места славятся не только яблоками, черникой и хурмой, здесь еще выращивают ароматные цитрусовые плоды "юзу").

Наконец-то появилась хозяйка, она была удивлена - никак не ожидала увидеть здесь меня, иностранку.

Мы расположились за низким столиком на татами, нам принесли горячий чай и "ощибори" (теплые влажные полотенца для вытирания лица и рук), заказали себе сеты из меню.

Таро выбрал сет с главным блюдом под названием "ямакакэ-соба" (соба, а сверху (яп. "какэру") - натертая тягучая "ямаимо" - сырая горная картошка, а я - "сансай-соба" - с горными травами, ростками бамбука, грибочком - "щиитаке" и желейными треугольниками конняку.

Кроме этого в сеты входило: рис, мисо-суп, темпура из морепродуктов и овощей с соусом для обмакивания (с тертым дайконом), 2 вида салата (один - из водорослей, другой - из сушеного дайкона), соленья-цукемоно.

И, конечно же, Таро заказал "басащи" - свежую сырую конину на листьях "оба", с зеленым луком и тертым имбирем.

Все было очень вкусно! Но слишком уж много.

Когда мы вышли из ресторана, я обратила внимание на освещенную витрину - там, на верхней полке, в стеклянных сосудах, была выставлена гречка по мере ее очищения: неочищенная ("собаноми"), слегка очищенная ("гэнсоба") и другие виды. А внизу - старинная утварь, для приготовления гречневой муки и лапши. Был и плакат с информацией о том, что "зару-соба" (гречневую лапшу на плетенных тарелках) в этом заведении готовят уже как 50 лет, отсюда это блюдо впервые появилось в Фукуоке. Так что, ресторанчик оказался очень старый и со своей историей.

и ещё 7

1 минута

17 ноября 2022

4521 читали