81 подписчик
Всем привет!👋
Сегодня мы Вам расскажем - как закоптить вкусную рыбку холодным способом
❗Копчение холодным способом происходит при температуре от 20°C до 35°C и занимает от нескольких часов до нескольких дней.
Температура же дыма в коптильне при холодном копчении не должна превышать 27°C градусов.
И так, приступим к рецепту копчения скумбрии.
Вам понадобятся:
Скумбрия – 2 средние тушки
Соль – 100 гр
Травы – 1ст.л.
Перец черный – 1 ч.л.
Приготовление:
Подготовьте рыбы к копчению – удалите внутренности, просушите рыбу бумажными полотенцами.
Смешайте все специи и щедро натрите ими рыбные тушки не только снаружи, но и внутри.
Каждую рыбку оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 14 часов.
Промойте рыбу, подвесьте за хвост и оставьте на свежем воздухе на 2 часа.
Коптите скумбрию в коптильне «Дракон» в течении 10 часов при низкой температуре.
Обратите внимание
Перед началом копчения щепу необходимо смачивать водой.
Ещё больше товаров на сайте: tomilka.ru
Около минуты
15 ноября 2022