В четверг в гастробистро «Цирк» свежайшие морские ежи по 200р – не пропустите. Утром их выловят в Баренцевом море и сразу отправят из Мурманска в Москву, в «Цирк», где с 19:00 их будут подавать с цитрусовым понзу – так видит шеф Кирилл Русецкий. Сомелье Валерия Середа небезосновательно рекомендует к ежам свежий, морской Альбариньо из испанского региона Риас Байшас от Bodegas Zarate (660р/бокал), хотя на мой вкус сработает и что-то поплотнее (в том числе шампанское 😜).