51,6 тыс подписчиков
🌟Борщ с фрикадельками: сытный и наваристый
✔️Два способа приготовления. Важное отличие от других типов борщей. Как правильно называть? Где приготовили впервые и где готовят чаще всего. Какие именно фрикадельки использовать?
Открыл для себя новый вид борща — с фрикадельками! Да, очень необычно для моего восприятия, но оказывается это довольно популярный борщ.
🔴Подписывайтесь на канал!
И, как всегда, когда речь идет про борщ, опять путаница и ругань.
🔶Споры за происхождения и название
🔸В одних источниках борщ с фрикадельками называют «Слобожанским» и приписывают его возникновения Украине (а именно одному району это страны — Слобожанщине (Сумская и Харьковская области)). Одна из особенности приготовления слобожанского борща состоит в том, что свеклу предварительно замачивают в воде на ночь.
🔸Другие источники настаивают, что борщ с фрикадельками — это «Сибирский борщ». И приписывают возникновение этого супа российской Сибири.
🔸Я склонен думать, что борщ украинский, а вот переселенцы с Украины в 19 веке привезли рецепт в Сибирь.
Борщ с фрикадельками очень популярен не только в Украине, российской Сибири, но и в странах Прибалтики и, неожиданно, в Австралии.
🔶Два способа готовки борща с фрикадельками
Важно сказать, что борщ с фрикадельками варят с обязательным добавлением фасоли.
🔸Способ № 1
Борщ изначально варится по классическому рецепту: 2 часа готовится наваристый бульон со свининой (мясо в супе не используется), делается традиционная зажарка. А в конце варки добавляются фрикадельки, отварная фасоль и борщ доводится до готовности.
🔸Способ № 2
Делается зажарка, потом добавляется вода. Затем в кастрюлю добавляют фрикадельки. Как только они всплывут — добавляются картофель, отварная фасоль и капуста. В самом конце добавляется пережаренная свёкла.
🔶Фрикадельки
Украинский рецепт борща с фрикадельками рекомендует использовать фрикадельки из говяжьего фарша, а вот в сибирском варианте допускается использование любого мясного фарша (и даже куриного).
В австралийской версии для этого типа борща фрикадельки готовят из говяжьего фарша, с добавлением риса и паприки.
🔶Что объединяет все рецепты
Борщ с фрикадельками подают со сметаной, чесноком, салом и черным хлебом
А вы пробовали борщ с фрикадельками? Готовите такой борщ? Рассказывайте в комментариях.
👍Ставьте лайк! ↪️Делитесь публикацией в социальных сетях или сохраняйте у себя в канале при помощи функции "репост".
1 минута
10 ноября 2022
626 читали