37,8 тыс подписчиков
СУМАХ
Первой машиной в нашей семье был старенький белый жигуленок 1й модели, на котором мы исколесили, кажется, всю родную Грузию. Я до сих пор помню запах салона и цвет кресел 🚙
Эта чудо-машинка завозила нас в абсолютно удивительные места. Помню как мы в горах собирали шиповник над обрывом, проезжали нереальной красоты горные озёра на Верхнем Ларсе и настоящие джунгли на побережье Чёрного моря.. 🌊
Ярким и вкусным пятном остался в памяти Красный мост - это место на границе Грузии и Азербайджана, куда многие тбилисцы ездили за вкуснейшим люля-кебабом. Там его готовили лучше всего, обильно посыпая диковинной для меня тогда специей сумах, без которой просто невозможно представить это фантастическое блюдо, и укутывали в тончайший лаваш. До сих пор я помню этот вкус!
Так вот, сумах - одна из древнейших специй, цветущих фантастически красивыми гроздями-факелами, чьи плоды используют в приготовлении блюд в виде мелких гранул для блюд с гриля или как основу для салатов.
Сумах кисловат и поэтому хорошо сглаживает жирные блюда и при этом усиливает их вкус, как лимон. Благодаря своему насыщенному бордовому цвету, он придает красивый рисунок готовым блюдам с углей или овощам 🥗🥬
Хранится сумах так же, как и любая специя, вдали от открытого воздуха.
Так что если решитесь приготовить вкусный кусок баранины или любого другого мяса на углях или сковороде, размешайте 1 ст.л. сумаха с 2-3 ст.л масла, капните немного уксуса или лимона, добавьте нашинкованную головку красного лука, немного свежей зелени, зёрен граната и заправьте этой смесью готовое мясо, а лучше люля, и вспомните про маленького Коте и Красный мост ☺️
Всем Мира и Любви ❤️
1 минута
9 ноября 2022
884 читали