20 подписчиков
Вкусная жизнь продолжается с "Шави Ломи"😋
Известный ресторатор Кирилл Шлаен открыл первый в Екатеринбурге и уникальный, с разных точек зрения, ресторан панкавказской кухни «Шави Ломи», что значит черный лев - символ высшей силы и благородства во всех кавказских культурах.
Кухню отрабатывали около двух месяцев. Бывало, что блюдо проходило дегустацию только с седьмого раза. Команда ресторана придерживается мнения, что еда должна иметь вкус на 100%, она должна покорять. Чтобы соответствовать, продукты для ресторана искали по всей России и странам СНГ. Свежие сыры и молочные продукты стали закупать у уральских фермеров, баранину возить из Дагестана, специи — из Грузии и Армении, а помидоры — из Азербайджана.
Фишка меню бара — кофе, сваренный на песке. Для него в ресторан купили специальную машину, кофе для нее приходится молоть вручную — для каждой чашки проделывают около 135 оборотов ручки кофемолки. Подают эспрессо в кружках ручной работы, сделанных на заказ.
Около минуты
8 ноября 2022