80 подписчиков
4 года строил и открыл ресторан кавказской кухни «Шави Ломи» (то есть «Черный лев»). На площади 1905 г. ресторатор Кирилл Шлаен запустил свое 15-е заведение.
Тут смешаны кухни Грузии, Армении и Азербайджана И это не случайно. Здание в ТЦ «Европа» датируется 1830 г. Это был один из первых доходных домов, где продавали вино, фрукты, овощи и книги. В этот период Россия сблизилась с Кавказом, считает Шлаен. И именно этот дом (кирпичи зала первого этажа ресторана помнят торговлю XIX века) был воротами в город для гастрономической кавказкой культуры.
О Кавказе тут говорит все: на стенах работы грузинской художницы Русудан Хизанишвили, а дизайнер интерьера Юлия Ионова под своей грузинской фамилией сделала кресла – «обнимающийся медведь». Первый экземпляр серии стульев находится в МОММ.
Шеф-повар ресторана Михаил Аракелов добавил в меню рецепты своей семьи. Наварил 300 банок компота из кизила и варенья из арбузных корочек.
Ресторан рассчитан на 170 гостей, а летом будет открываться веранда с видом на центр.
Около минуты
8 ноября 2022