1973 подписчика

Поспешишь — пельмешки насмешишь)

Наступают холода, а значит, еда должна быть питательнее. У бабушки, в Сибири, в эту пору начинали заготавливать пельмени. Складывали их обычно в большой мешок и хранили на улице. Захотелось вкусняшек – вышел, набрал пару пригоршней, отварил, съел и счастлив)

Воронежу, конечно, далеко до таких зим, но домашними пельмешками все же балуемся. Перед холодным сезоном решила напомнить несколько хитростей, связанные с этим блюдом. Кстати, если интересно, северяне нередко именуют его «хлебным ухом».

Секретов приготовления пельменей немного, но все важные.

· Например, в тесто не добавляют больше одного яйца, а то и вовсе замешивают его всего из трех компонентов (3 стакана муки, полстакана воды, ½ ч.л. соли). Иначе тесто будет трудно раскатывать.

· Воду использовать только холодную, она поможет сделать эластичное тесто. Горячая, напротив, придаст жесткость.

· После приготовления теста, его непременно отправляют «отдыхать». Складываем колобок в пакет и помещаем на полчаса в холодильник. После вынимаем и приступаем к раскатыванию. Что дает этот ритуал? Клейковина набухает и делает тесто удобным для работы.

· Идеальной толщиной раскатанного теста считается 2 мм.

· Отвариваются пельмешки в кипящей воде с солью и добавлением чайной ложки уксуса. Последний не дает изделиям расклеиваться и терять начинку. Время готовки – до 10 минут после закипания. Не засекли время? Тогда смотрим на «поведение» пельмешек. Всплыли – значит, отсчитываем полторы минутки и вынимаем их из бульона.

А какие пельменные секреты знаете вы?

1 минута

8 ноября 2022