650 подписчиков
Сегодня у меня в дегидраторе сохнет еще одна новинка:
ВИНОГРАДНАЯ ПАСТИЛА, а точнее, очередная разновидность "ленивой чурчхелы".
Пользуясь дождливой погодой, я продолжила свои занятия с пастилой. Срезала часть винограда сорта "изабелла", перебрала его по одной ягодке, чтобы в дело пошли только целые хорошие виноградины, и извлекла сок с помощью соковарки.
Сок получился густой, ароматный, очень концентрированный и очень вкусный! Из одного ведра винограда вышло около 4,5 л сока. Маловато, конечно, но виноград уже начал подвяливаться прямо на ветках, так как его надо было собрать уже очень давно, а у меня не было времени.
Весь сок я разделила на две части. Большую часть перелила в кастрюлю с толстым дном и антипригарным покрытием и довела ее до кипения, в меньшую - добавила кукурузную муку, из расчета примерно 200 г муки на литр сока. Хорошо перемешала, чтобы не было комочков, и вылила в кипящий виноградный сок, непрерывно и интенсивно его помешивая. Получилась заготовка для чурчхелы: густой виноградный кисель, который в Грузии называется "пеламуши" и может выступать как самостоятельный десерт, а не только как основа для чурчхелы.
В горячую виноградную массу высыпала щедрую порцию грецких орешков, хорошо перемешала, дала немного остыть, и выложила густой виноградно-ореховый кисель на поддоны своего дегидратора.
Теперь с нетерпением жду, когда можно будет попробовать высохшую пастилу, потому что даже на этапе киселя она была очень вкусной 😊!
1 минута
5 ноября 2022
259 читали