Вчера 6/12 новых клиентов.
Сегодня 10/12 новых клиентов.
На чт запланирована проработка и фотосессия нового меню.
Добавим около 11 новых роллов, 3 салата и 3 поке. Плюс появятся новые сеты и обновятся 2 действующих.
Задач у новых позиций несколько:
1. ускорить оборачиваемость текущих продуктов,
2. безотходное производство
3. увеличить средний чек
4. увеличить маржинальность.
Так же хочу ввести десерты, какие посоветуете? Вроде как чизкейк думаю. Но может есть еще идеи? Эклеры например.
В вс будет фотосессия с людьми и роллами + фотосессия команды.
Сегодня был на потенциальной новой кухне, расположение просто огонь, но места маловато, буду думать.
Запустили газировки и воду байкал в меню. Посмотрим как пойдет.
Около минуты
4 ноября 2022