166 подписчиков
Дянь Хун ⚡️ Сяо Чжун
Дянь Хуны и Сяо Чжуны — 2 полюса китайского красного чая. 2 столпа, на которых за последние 300 лет сформировалось всё многообразие красных не только в Поднебесной, но и за её пределами.
🔥🌿Сяо Чжун
Исторически первый красный чай. Изготавливается из кустового сырья из провинции Фуцзянь. За некрупный размер листа получил своё название, которое переводится «малый сорт». Проходит сильный прогрев, а при аутентичной обработке ещё и коптится на дровах. Изготавливается из листового сырья с незначительным содержанием почек.
Сяо чжун — чай со сладким вкусом и ярким ароматом. Его букет кричит «огненными» нотами: костёр, дым, кофе, горький шоколад, карамель, выпечка. В то же время тело у Сяо Чжунов более лёгкое, питкое, а текстура — цепкая и угловатая. Обычно держит немного проливов (около 5), но каждый из них - фейерверк 🎆
☀️🌳Дянь Хун
Более поздний вид красных, появившийся в начале ХХ века. Изготавливается из крупных мясистых листьев с чайных деревьев провинции Юньнань. Его название переводится как «красный из царства Дянь» (старое название Юньнани). Дянь Хуны могут изготавливаться как из чисто листового сырья, так и полностью почечного, скручиваемого во всевозможные живописные формы игл, спиралей, локонов и т.д. Их цвет варьируется от чёрного до полностью золотого.
Прогреваются юньнаньские красные слабее своих собратьев из Фуцзяни, а иногда и вовсе высушиваются на солнце. Такая обработка вместе с особенностями сырья придают чаю более естественный природный характер. Тело у настоя плотное, тяжеловесное, а текстура бархатная. Вкус насыщенный и мягкий, объёмный и глубокий. Аромат богат древесными нотами, украшенными обилием сухофруктовых оттенков, среди которых встречаются и шоколад с зефиром, и ягоды, и свежие экзотические фрукты. Проливов Дянь Хуны держат, как правило, больше Сяо Чжунов, особенно почечные разновидности - их количество может спокойно перевалить за 10 и гаснуть очень плавно, как закатное пламя.
Сяо Чжуны — ближе к улунам, Дянь Хуны — к пуэрам.
Мы предлагаем вам провести эксперимент и внимательно сравнить эти две группы красных. Для этого мы подготовили 2 новых набора пробников: Сяо Чжуны и Дянь Хуны. Желаем захватывающих открытий! 🕵️
Также по теме:
Знаменитый пуэр V93 — в чём же его крутизна?
1 минута
3 ноября 2022