1579 подписчиков
БЕСПЛАТНЫЕ МАСТЕР КЛАССЫ ДЛЯ САМОЗАНЯТЫХ
❗Один человек может посетить только один мастер-класс❗
✅ 14-15 ноября мастер-класс «МЯСО»
Антон Ломакин — шеф-повар, преподаватель школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор»
1. Работа с альтернативными отрубами
2. Приготовление ростбифа и блюд из 4 видов мяса
3. Приготовление мясных соусов
✅ 14-15 ноября мастер-класс «Родная Кухня»
Николай Ильин — шеф-повар, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Сибири, основатель школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор»
1. Чатни из черноплодной рябины
2. Варенье из лука с ростбифом
3. Картофельные клецки с жареными огурцами
4. Айтопф по-степногутовски
5. Груздянка
6. Пожарские рыбные котлеты из щуки с перловой кашей
7. Карп в меду
8. Гусь на французский манер с фаршированным яблоком и запечённым сельдереем
✅18-19 ноября мастер-класс «ВЫПЕЧКА, ХЛЕБА»
Анна Рыбалова — шеф-пекарь, технолог, преподаватель школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор».
1. Выпечка сдобная дрожжевая
2. Выпечка бездрожжевая
3. Пироги (тесто дрожжевое/пирожковое)
4. Французский багет
5. Итальянские гриссини
6. «Артизан»
7. Фокачча
✅18-19 ноября мастер-класс «ТОРТЫ» Анна Ишкельдина и Екатерина Кузнецова — шеф-кондитеры, преподаватели школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор»
1. Бисквит классический
2. Бисквит морковный
3. Бисквит шоколадный
4. Бисквит «Брауни»
5. Бисквит сметанный
6. Сборка тортов
7. Крем
8. Мусс
9. Желе
✅24-25 ноября Мастер-класс «СУШИ»
шеф-повар Николай Ильин, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Сибири, основатель школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор»
1. Техника варки риса (техника промывания, соотношение риса и воды, время приготовления, особенности варки)
2. Техника замеса риса (техника очистки, замешивания, остывания)
3. Техника приготовления соуса для миксования риса
4. Приготовление базовых соусов: соевый, спайси, кунжутный, терияки
5. Разделка рыбной тушки
6. Разделка рыбного филе
7. Различие нарезки: saisake, tokio, hiroshima, kobe
8.Техника приготовления Гункан суши: кани/сяке/унаги/тако/магура/эби
9.Техника приготовления хосомаки: сяке/тэка/унаги/каппа/авокадо
1 минута
2 ноября 2022