80 подписчиков
Ресторатор Кирилл Шлаен отказался от идеи запускать третий ресторан в Симановской мельнице. Ранее планировалось, что там появится самостоятельный проект семейной кухни. Но после открытия «Большого грузинского» было решено на время отдать залы будущего ресторана под гостей грузинского. Интерес горожан к Симановской мельнице Шлаен поясняет историей места, которая притягивает. Тогда тут делали хлеб, а сегодня продают 254тыс. хинкали и 23тыс. чебуреков.
Сегодня Шлаен презентовал в мельнице «Птички» - отдельные залы «Большого Грузинского» для семейных ужинов. Как бы новый ресторан, но нет.
И тут тоже исторический контекст - Симанов тут не только муку делал, но и жил с семьей. По этому в одном из трех залов «Птички» создан импровизированный камин, как символ домашнего очага. Кирпичи, говорят, исторические.
На стенах изображены уральские птицы. Их эскизы взяты из книги орнитолога Вадима Рябицева, изучавшего их. На открытии угощают самогоном от шеф-повара Ивана Орлова.
Около минуты
1 ноября 2022