59,1 тыс подписчиков

Итальянское блюдо ризи и бизи («risi e bisi» означает «рис и горох») – летняя классика. Но мне нравится готовить его и в холода – вместе свежего горошка подойдет замороженный. Это отличный гарнир или легкое основное блюдо.

РИЗИ И БИЗИ

На 4 порции

· 1 стакан замороженного горошка

· 2 стакана приготовленного риса басмати

· 2 луковицы фенхеля (или 2 стебля сельдерея)

· 1 маленькая желтая луковица

· 1 пучок рукколы

· 2 ст. ложки листьев мяты

· 4 ст. ложки оливкового масла

· соль, перец

Для заправки:

· 1 маленькая луковица-шалот

· 2 ст. ложки оливкового масла

· сок и цедра 1 лимона

· соль

1. Разогрейте духовку до 200°С.

2. Нарежьте фенхель и лук дольками толщиной 0,5 см. Положите их на противень, обильно смажьте оливковым маслом, посолите.

3. Поставьте в духовку и запекайте до карамелизации – примерно 20 минут. Достаньте и дайте остыть.

4. На среднем огне обжаривайте замороженный горошек в 2 столовых ложках оливкового масла, пока он не начнет приобретать цвет. Снимите с огня и переложите в салатницу, чтобы он остыл.

5. Мелко нарежьте шалот. Смешайте все ингредиенты для заправки.

6. Хорошенько смешайте рис, горошек, лук, фенхель и мяту. Добавьте рукколу, заправьте соусом, посолите, поперчите и еще раз перемешайте.

1 минута

12 ноября 2022

1546 читали