6 подписчиков
Ошибки при выпечка домашнего хлеба.
Эта тема очень обширна, и полноценно погрузить в неё смогут разве что наши пекари, которые ежедневно пекут всеми любимый Кузьмоловский Хлеб.
Пекари рассказали нам, а мы рассказываем вам 5 самых распространенных ошибок при выпечке хлеба:
1. Несоблюдение пропорций в рецепте.
Очень часто даже незначительные огрехи в приготовлении (забыл положить щепотку сахара/соли) приводят в совершенно иному результату выпечки
2. Замена муки.
Каждый сорт муки отличается по своим свойствам, поэтому нужно использовать ту муку, которая указана в рецепте
3. Несоблюдение времени.
Для настойки и выпекания хлеба требуется время. Иногда можно ориентироваться на рецепт, но с опытом можно научиться понимать, сколько должен выстраиваться хлеб
4. Использование слабой закваски.
Не стоит ждать хорошего результата, если у вас недостаточно хорошая закваска (та, которая хранилась в холодильнике)
5. Коррекция количества муки в большую сторону.
Такая ситуация часто происходит, когда сложно справиться с замесом теста. Однако, стоит запомнить, что корректировать в рецепте можно только количество воды, иначе результат будет совершенно иным
Около минуты
11 ноября 2022