128 подписчиков
Треска с кремом из сельдерея 🐟💚
Что приготовить из трески, когда будничные рецепты поднадоели, а белой рыбы всё ещё хочется? Немного больше времени и ингредиентов и у вас получится блюдо как в ресторане - треска с кремом из сельдерея. Для этого рецепта мы рекомендуем филе дальневосточной трески без кожи с костью. Эта экспортная рыба пришла к нам в марте и полюбилась всем. Филе неглазированное от 200 грамм за штуку.
Сохраняйте рецепт себе, чтобы он всегда был под рукой.
⠀
Ингредиенты на 5 порций:
• Филе трески - 500 г
• Корень сельдерея - 500 г
• Репчатый лук - 100 г
• Овощной бульон - 100 мл.
• Сливки 35% - 200 мл.
• Рыбный бульон - 100 мл.
• Картофель - 20 г
• Масло петрушки - 1 ст. л.
• Растительное масло - 500 мл
• Пшеничная мука - 50 г
• Сахар - по вкусу
• Соль - по вкусу
⠀
Приготовление:
1. Разделите треску на порции, посолите и запеките при температуре 180 градусов в течение 7-8 минут.
2. Для крема из сельдерея произвольно нарежьте очищенный корень сельдерея и 50 грамм лука. Обжарьте до золотистости на столовой ложке масла. Добавьте овощной бульон и 100 мл сливок. Тушите до полного приготовления, уварив так, чтобы не осталось жидкости. Пробейте блендером до однородности, приправив солью и сахаром.
3. Для масла петрушки бланшируйте и отожмите петрушку, добавьте оливковое масла extra virgin в пропорции один к одному, пробейте блендером и переложите в полотенце: масло стекает — петрушка выбрасывается.
4. Для рыбного соуса смешайте крепкий рыбный бульон и 100 мл сливок, сварите в них картофель (он нужен для загущения), пробейте блендером, процедите и посолите. Добавьте масло петрушки и перемешайте.
5. Оставшийся лук нарежьте кольцами, обваляйте в муке и обжарьте во фритюре. Откиньте на бумажное полотенце. После того как лук остынет, мелко нарежьте его.
6. Выложите на тарелку пюре из сельдерея, затем рыбу. Добавьте рыбный соус. Украсьте жареным луком. Приятного аппетита!
😉 Подсмотрено @edaruofficial
⠀
#delicatesclub #здесьвкусно #рецепты #рецептыделикатесов #рецептыеды #рецептырыбы #рецептыспб
1 минута
12 ноября 2022