4154 подписчика
Цветаевский яблочный пирог
Мало теста и мнооого начинки.
Есть пироги, которые я пеку только раз в году. Не понимаю почему так получается🤷🏻♀️
Цветаевский яблочный пирог один из таких. Готовится просто, съедается быстро, вкусный как в горячем, так и в холодном виде. В холодном даже вкуснее.
❤️- мне будет приятно
✍️ - нужна обратная связь
⤵️ - делитесь с друзьями
Потребуется (на 2 пирога):
Яблоки ~ 10 шт
для теста:
Мука - 250/300 г
Сметана - 125 г
Масло сливочное - 150 г
Разрыхлитель - 1 чл
Соль - щепотка
для заливки:
Сметана - 650 г
Яйцо куриное - 4 шт
Сахар - 200 г
Кукурузный крахмал - 80 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Приготовление:
🔸яблоки помыть, обсушить,удалить семена,при желании снять кожуру
🔸порезать на тонкие треугольные сегменты
тесто:
🔸муку просеять с разрыхлителем, смешать со сметаной и сливочным маслом комнатной температуры. Долго не замешивайте, соедините до однородного состояния. Заверните тесто в пергамент и уберите в холодильник на 30 мин. Тесто получится липким, после холодильника оно стабилизируется, станет эластичным и его будет легко раскатать. Я замешивала в тестомеске,мне так удобней.
заливка:
🔸соединить все ингредиенты для заливки до однородного состояния
сборка:
🔸поделить тесто на 2 части и раскатать между двух пергаментов до толщины ~ 0,5 мм
🔸раскатанное тесто выложить в форму для выпечки с высокими бортами. Чем выше борт,тем красивей пирог
🔸лишнее тесто удалить ножом
🔸сделать наколы вилкой
🔸выкладывать слоями по очереди яблоки,заливка,яблоки,заливка. Последним слоем должна быть заливка
🔸выпекать 50 мин при 180С. За это время заливка должна хорошо загустеть, но при покачивании формы слегка дрожать
🔸готовый пирог достать из духовки и остудить.
🔸яблочный пирог лучше убрать в холодильник на ночь, за это время структура пирога уплотнится и его можно будет легко нарезать ровными кусочками, при помощи острого ножа.
Его можно подавать и в теплом виде, но тогда не получится нарезать на ровные кусочки, пирог будет разваливаться при нарезке.
❗️важно:
▫️цветаевский пирог в холодном виде гораздо вкуснее
▫️из данного количества теста у меня получилось 2 пирога размером 24 см.
НЯМ!
1 минута
28 октября 2022
168 читали