112 подписчиков
Тамара Духу из Русагро во время своего выступления на Пишевке напомнила, что жировые продукты являются важным ингредиентом для кондитерки.
Маргарины можно заменить на жир в большинстве видов кондитерки без ухудшения качества. Среди исключений — маргарин в слоеных изделиях, в кремах с высоким содержанием влаги.
«При этом экономия на транспортных расходах, складских площадях, трудозатратах на перемещение и распаковку составляют 18 % от используемого объема маргарина», — привела подсчеты спикер.
При использовании жиров наливом потребитель экономит в том числе на вывозе и утилизации упаковки (а для некоторых производств это является проблемой).
Около минуты
27 октября 2022