236 подписчиков
Как правильно употреблять семена, бобовые, крупы и зелень, чтобы в них оставались полезные вещества?
Все семена - бобы, злаковые и орехи содержат антинутриенты. Попадая в организм, они нарушают процессы пищеварения и препятствуют усвоению полезных веществ. Антинутриенты нужны, чтобы поддерживать живой ресурс в семени, пока не наступят подходящие условия для его прорастания. Поэтому, чтобы прекратить их функцию, нам нужно эти условия создать.
Для этого необходимо предварительное замачивание. Оно имитирует попадание зерна во влажную почву и запускает процесс прорастания. Действие антинутриентов прекращается, а питательные элементы наоборот активируются. Для каждого вида семян время замачивания разное, оно зависит от количества антинутриентов. А еще приятный бонус: предварительно замоченные крупы требуют меньше времени на приготовление.
Более подробно о правилах замачивания поговорим в статье.
Около минуты
26 октября 2022