105,9 тыс подписчиков
🍪 СМЕТАННОЕ ПЕЧЕНЬЕ В ОРЕХОВОЙ ОБСЫПКЕ 🍪
Ароматное, нежное, рассыпчатое! Лучшее печенье для утреннего кофе или вечернего чая.👍
Для обсыпки вы можете использовать любые орехи, кокосовую стружку и даже измельченные кукурузные хлопья.🌰
Для того чтобы тесто получилось нежным и рассыпчатым, используется такой же метод, как для приготовления теста сабле, в котором муку сначала смешивают с жирами.
После такого смешивания приличное количество частичек муки попадает в небольшие жировые камеры. По этой причине любая добавленная в тесто жидкость не может проникнуть к этим частичкам. Набухание молекул глютена, содержащихся в этих частичках, прерывается.✨
Развитие глютеновых связей все равно имеет место, но в гораздо меньшей степени. Потому что в реакцию с жидкостью вступают непокрытые жиром частички. По этой причине с подобным тестом работают быстро и не перегревают. В итоге тесто получается рассыпчатым и нежным.😋
Особую структуру тесту, приготовленному по данному рецепту, придают сваренные вкрутую куриные желтки и сметана.💛
Для приготовления возьмите:
Мука пшеничная в/с - 240 г, масло сливочное или маргарин - 100 г, сметана 20% - 30% - 100 г, желтки куриные сваренные вкрутую - 3 шт., орехи любые - 60 г, сахарная пудра - 60 г, сахар мелкий - 10 г, разрыхлитель -6 г, ванилин - 1 г, соль - 1 г.
Орехи подсушите на сковороде и остудите. Измельчите орехи в мелкую крошку в блендере. Смешайте орехоаую крошку с мелким сахаром.🌰
Муку смешайте с разрыхлителем, солью и ванилином и просейте через сито. Желтки натрите на мелкой терке. Сахарную пудру смешайте со сметаной. 🌟
Добавьте в просеянную мучную смесь нарубленное замороженное сливочное масло. Перетрите масло с мукой руками до состояния крошки. Добавьте к полученной крошке натертые желтки и все перемещайте. Теперь добавьте смешанную с сахарной пудрой сметану.💛
Быстро замесите тесто и соберите его в ком. Заверните тесто в пакет и положите на час в холодильник.❄️
Охлажденное тесто разделите на 20 частей и подкатайте каждую часть в шар. Окуните заготовки в измельченные орешки и выложите их на застеленный пергаментом противень. Поставьте печенье выпекаться в разогретую до 170 С духовку на 15 минут.🔥
Готовое печенье храните не более месяца в плотно закрывающейся емкости или бумажном пакете.😋 🌰 👍
🔴 Лучшие рецепты: Начинки для пирожков, жареных в масле. Эти рецепты вас покорят. Посто бомбически вкусно!!!
🔴 Лучшие рецепты: Не десерт а загляденье! И вкусно, и полезно. Гранат и клюква.
🔴 Лучшие рецепты: Татарская выпечка. Так вкусно, что сразу хочется в Казань!
2 минуты
31 октября 2022
1612 читали