Хлеб на таком заводе выпекался прямо на кольцевой конвейерной ленте, в тоннельных печах. Это кольцо определило и форму здания. Архитектор Александр Никольский предложил выполнить четырёхэтажный производственный корпус в виде цилиндра.

Первым в мире автоматизированным хлебозаводом стал этот — московский. На нём почти не применялся ручной труд. Сама автоматическая линия до наших дней не дожила, но модель из коллекции Политехнического музея даёт довольно полное представление о принципах её работы. К началу 30-х годов прошлого века население Москвы достигло 2,8 миллиона. С продовольствием же было напряжённо. Особенно столица нуждалась в хлебе — основе нашего рациона. В то время хлеб поставляли маленькие предприятия, буханки выпекали вручную. А в условиях стремительной урбанизации, когда население аграрной России массово переселялось...