2 подписчика
Запеканка из киноа с цукини
. 1,5 стакана киноа
. 750 мл овощного бульона
. 2 средних цукини
. 1/3 стакана миндаля
. 3/4 стакана тертого сыра
. 5 стеблей зеленого лука
. 5 веточек петрушки
. 5 веточек мяты
. 2 яйца
. сок и цедра 1 лимона
. оливковое масло
. соль, свежемолотый черный перец
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Возьмите форму диаметром 20 см с высокими бортиками и застелите ее бумагой для выпечки. Слегка смажьте бумагу оливковым маслом.
2. Доведите до кипения бульон, всыпьте киноа и варите 10–13 мин., до готовности. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 мин. Откиньте на дуршлаг.
3. Миндаль измельчите в мелкую крошку. Сыр натрите на мелкой терке. Нарежьте зеленый лук, листья петрушки и мяты. Слегка взбейте яйца.
4. Добавьте к киноа яйца, миндаль, зелень, лимонную цедру и сок, 2/3 сыра, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
5. Нарежьте цукини вдоль очень тонкими пластинами (это удобно сделать на слайсере или при помощи мандолины).
6. Выложите половину смеси с киноа в форму и разровняйте. Затем положите цукини. Выложите оставшуюся смесь из киноа, разровняйте поверхность. Посыпьте оставшимся сыром.
7. Поставьте запеканку в духовку и выпекайте 30–40 мин. Готовую запеканку оставьте в форме на 10 мин., а затем аккуратно потяните за бумагу и переложите на блюдо. Украсьте листьями мяты и посыпьте поджаренными миндальными лепестками. Приятного аппетита!
Приглашаю Вас в бесплатный чат правильного питания. Учимся балансировать рацион с подсчётом и без подсчета калорий. Советы и рекомендации по питанию. Рецепты. Напоминание. Поддержка. (в группе есть реклама. Есть условие)
Для участия пишите https://wa.me/message/HAR45LOHW3JQD1
1 минута
24 октября 2022