44,1 тыс подписчиков
Что входит в состав хмели-сунели?
Хмели-сунели – это, пожалуй, самая узнаваемая и популярная грузинская приправа, распространенная далеко за ее пределами. Эта специя представляет собой комбинацию разных ингредиентов, поэтому хмели-сунели от разных изготовителей будет иметь разный цвет, вкус и аромат. Даже при одних и тех же ингредиентах в составе все решают пропорции.
В переводе с грузинского "хмели сунели" означает «сухая пряность». В каждом грузинском регионе хмели-сунели готовят по-своему, поэтому существует огромное количество разных вариантов рецептов. Это очень наглядно видно на грузинских рынках: горки разноцветных специй под одним названием объясняются как раз различиями в приготовлении хмели-сунели в разных краях.
Итак, в традиционный вариант хмели-сунели входят: кинза, красный перец, майоран, базилик, шафран, укроп. Интерпретация может быть очень вольной, состав разных вариантов хмели-сунели может сильно отличаться.
Используется хмели-сунели для приготовления лобио, супов, пхали и многих других грузинских блюд. Пряность имеет выраженный аромат, как, впрочем, и другие грузинские специи, поэтому добавлять ее следует с осторожностью.
Около минуты
22 октября 2022
2065 читали