Яйца отварить вкрутую. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порубить. Плечо индейки залить водой и поставить кастрюлю на сильный огонь. Довести до кипения и уменьшить огонь. Снять пену. Через 15 минут добавить овощи и прикрыть крышкой. Яйца мелко нарезать и посолить. Через 3 минуты добавить измельченную зелень. Перемешать. Поперчить и посолить. Через пару минут снять с огня. Индейку нарезать. Разлить суп порционно, добавив немного яйца и мяса.