91,4 тыс подписчиков
Супчик из фламмулины для вредной свекрови.
Вчера встретила много классной и хорошо подросшей фламмки, опенка зимнего. Сначала не брала - я ж за белыми охочусь! Но когда поняла, что белых много не найду все же собрала фламмулину с двух лежаков. Она была разная - белая форма и желтая.
Из фламки получается очень милый супчик грибной, он немного слизистый и сладковатый, а запах грибной с фруктовыми нотками.
Фламмулину лучше собирать как есть - с ножками, если ноги отрезать в лесу , то грибы сильно склеиваются между собой. Дома ножки нужно удалить, а грибы замочить в холодной воде, чтоб мусор отклеился, и после стояния в воде у фламмулины усиливается запах.
Затем грибы нужно нарезать, я режу полосками вдоль шляпки и промыть хорошенько, гриб клейкий, иголки и листики так и норовят остаться.
Вариант 1. Грибы сварить, минут 10-15, посолить и заправить любимой заправкой (картошкой, лапшой и т.п. , булгур, кстати хорошо подходит), кинуть небольшой кусочек сливочного масла для аромата, дать настояться часа 2-3. Все!
суп светлый, нежный, душистый.
Но это мой вариант. Спорили со свекровью еще в прошлом году - ей такой суп не нравится - Чуть не поссорилась со свекровью из-за грибного супа. Два подхода к готовке
Так как она сейчас у нас живет, лежачая, да просто очень старенькая, то спорить с ней мне уже неохота. Суп сегодня варю , как она бы варила.
Вариант 2.
Отваренную фламку измельчила посильнее шеф ножом, мелко покрошила луковицу и все это пожарила на сливочном масле.
Заправка - картошка, тоже мелко порезала и всыпала в месте с пережаренными грибами в кастрюлю с грибным отваром.
Для мягкости вкуса и связки ингредиентов всыпала столовую ложку манки. Обычно я добавляю белые перемолотые сухари , поджаренные вместе с луком и грибами - сегодня сухарей не оказалось.
Варила до готовности картошки, теперь будет настаиваться до обеда.
Совершенно разные супы по этим двум вариантам, первый откровенно фламмулиновый, простой и "натуральный", второй богаче вкусом, но фламмулина в нем почти потерялась...
1 минута
21 октября 2022
7086 читали