13 подписчиков
Не мойте сковороду после жарки мяса или рыбы! Лучше налейте туда вина.
После того, как вы пожарили мясо, курицу, рыбу или другие продукты, вы можете еще и соус как в ресторанах приготовить. Этот способ называется - деглазирование.
Такая кулинарная техника часто используется у поваров на профессиональных кухнях и даже в мишленовских ресторанах!
Делается все очень просто.
Сразу после жарки (то есть пока сковорода горячая) удаляете все сгоревшие кусочки и выливаете большую часть жира со дна сковородки. Остальное заливаете небольшим количеством вина, пива или бульона. Но не простой водой, так как она не добавит никакого аромата соусу.
Помешиваете ложкой до тех пор, пока не ослабите слой оставшейся пищи. Доводите до кипения, уменьшаете огонь и варите до того момента, как жидкость уменьшится наполовину.
Добавляем специи, травы по вкусу и подаем к любому блюду в качестве базового соуса.
После деглазирования сковородки вам даже легко будет мыть ее!
Около минуты
20 октября 2022