На заметку! Из отварного языка можно делать закусочные рулетики, как и из ветчины. Только есть тут одна маленькая хитрость, чтобы язык оставался мягким и не подсыхал: начинку из тертого хрена надо смешать с таким же количеством тертого яблока, капелькой лимона и парой столовых ложек сливок или майонеза. Сочность языка будет идти изнутри. А верх желательно сбрызнуть водой или маслом из кулинарного спрея.