Отличная краснодарская  сеть "Морковь" показывает, что всегда есть место новому фррмату. Не только рынок овощей и фруктов  с высоким ценником, не только отдельные точки ИП-шников с малыми партиями всего понемножку в лотках, не только сети с недозрелыми плодами, но с низкими ценами, не только все это.  Возможен другой формат - специализированный магазин с широким ассортиментом всего зеленого и полезного (включая сушеную хурму, вкуснотища!) с продуманными пространственными и дизайнерскими решениями.