107,1 тыс подписчиков
🐠 РЫБНЫЕ ТЕФТЕЛИ ПО-АЛЖИРСКИ 🐠
Аппетитные тефтели из рыбного фарша в перчено-томатном соусе по-алжирски. 😋
В Алжире их готовят в тажине. Но если у вас не имеется такой замечательной посуды, готовьте их в сковороде с высокими бортиками или в кастрюле с широким дном. Получится так же вкусно!👍
Соус для тефтелей довольно пикантный, так как в Алжире острого перца не жалеют. Но вы можете сами регулировать остроту или вовсе томить тефтели в соусе без чили.🍅
Для рыбного фарша подойдет любая морская или речная рыба. Если в рыбе много косточек, вы можете предварительно подварить рыбу в подсоленной воде. Долго рыбу варить не нужно, максимум минут 5-7. Быстро сваренную рыбную мякоть легко очистить от мелких косточек. Да и во вкусе она ничего не теряет. Наоборот, становится более деликатной.🐠
Возьмите: филе рыбы подготовленное - 1.5 кг , пшеничная крупа или манка - 80 г, лук репчатый - 200 г, помидоры - 400 г, перец болгарский - 300 г, оливки без косточек - 1 банка, томатная паста - 40 г, чеснок - 40 г, яйцо С0 - 1 шт, чили свежий - 4 г, зира молотая - 3 г, кориандр молотый - 2 г, соль и перец по вкусу, масло растительное и мука - опционно.
Филе рыбы измельчить и добавить в него промытую пшеничную крупу, половину чеснока (измельчить), немного жидкости от оливок, соль и перец. Все перемешать и отставить в сторону на 30 минут.⌛️
Все овощи нарезать очень мелко, чеснок, чили и оливки порубить.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте томатную пасту и 150 мл воды. Все тушите пока вода не выпарится. Добавьте перец и чили и томите соус до мягкости перца. Теперь положите помидоры и оливки, добавьте специи и влейте немного жидкости от оливок. Накройте крышкой и тушите соус 30 минут.🔥
Из фарша сформуйте тефтели и обваляйте их в муке. Обжарьте тефтели в растительном масле до румяной корочки и переложите их в соус. 🍳
Томите тефтели на самом маленьком огне около 40-50 минут.
Подавайте с гарниром из риса или кускуса.😋 👍
🔴 Лучшие рецепты: Японские дети обожают эти рыбные котлетки.
1 минута
14 октября 2022
1286 читали