На листьях большинства наземных растений имеются специальные структуры (устьицы), через которые происходит газообмен и испарение воды. Увидеть невооруженным глазом их практически невозможно, поскольку они состоят всего из двух замыкающих клеток. Днём устьицы растения находятся в раскрытом состоянии, чтобы обеспечить охлаждение листа и протекание процессов фотосинтеза. На ночь устьицы обычно закрываются.