23,4 тыс подписчиков
Сколько времени можно хранить яйца от домашних кур? И надо ли их мыть перед тем, как убрать в холодильник?
На эту тему много всего прочитала несколько лет назад, когда мы, городские жители, переехавшие в деревню, только завели кур и не знали многих тонкостей их содержания.
Оказывается, для куриных яиц есть ГОСТ, согласно которому хранить эту продукцию можно не более 3х месяцев при температуре от 0 до 20 градусов Цельсия и влажности воздуха 85-88%.
Но 3 месяца - это срок, установленный для яиц, производимых в промышленных масштабах, которые подвергают пастеризации. В ходе этого процесса происходит быстрый нагрев яиц до определенной температуры и времени для уничтожения бактерий.
А вот домашние немытые и не пастеризованные яйца можно отнести к одним из самых долгохранящихся продуктов - их срок хранения можно увеличить до полугода! Для такого хранения потребуется холодное место, вроде погреба или холодильника и герметичный контейнер. Обращаю ваше внимание - так долго можно хранить только немытые яйца! Если на них есть какие-то загрязнения, удалять их следует сухой салфеткой. Если же вы помоете яйцо губкой, смоченной в теплой воде, то удалите естественный внешний тонкий защитный слой яйца, который запечатывает крошечные поры на скорлупе и предотвращает проникновение внутрь бактерий. Смыли эту защиту, значит, сократили срок хранения яиц даже в холодильнике до месяца, не больше.
Хранить яйца всегда нужно закругленным концом вверх, внутри которого находится воздушный мешок. Когда этот мешок сверху, он действует как небольшой изоляционный шарик и помогает уменьшить потерю влаги, а значит, замедляет высыхание яйца.
Существуют народные способы покрытия яйца защитной оболочкой - с помощью вазелина, сока лимона и минеральных масел. Лично мне тут судить сложно, так как я не пользовалась ни одним из перечисленных. Говорят, что натуральная защитная оболочка все равно более эффективна.
Помимо погреба и холодильника хранить яйца можно в емкостях, заполненных зерном или солью, которые препятствуют испарению влаги.
1 минута
18 октября 2022
2794 читали