2053 подписчика
Семифредо - итальянское мороженное, которое можно приготовить на любой кухне.
Для малинового конфи
— 200 г малинового или любого другого фруктового пюре
— 50 г сахара
— 4 г желатина в пластинах
— 30 мл воды
1. Замочите желатин в ледяной воде. В небольшом сотейнике растопите пюре, смешайте с сахаром и водой, доведите до кипения, снимите с огня.
2. Отожмите желатин и вмешайте в пюре, дайте ему остыть.
⠀
Для фисташкового полуфредо
— 350 мл сливок 33%
— 100 г сахара
— 50 г несоленых фисташек
— 50 г макадамии
— 3 яичных белка (90 г)
— ¼ ч. л. ксантановой камеди, опционально
— ванильный экстракт
— блендер с чашей и венчиком
— форма 20×10 см
⠀
Для украшения
— фисташки
— свежая малина
1. Замочите фисташки в воде на 10 мин, снимите с них шкурку. Знаю, это достаточно напряжно, но, с другой стороны, это мелкая моторика.
2. Измельчите орешки блендером с половиной сахара в мелкую крошку.
3. В отдельной миске взбейте белки до пены, добавьте оставшийся сахар и камедь, продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
4. В другой миске взбейте сливки с ванильным экстрактом до мягких пиков. Переложите к белкам, всыпьте орешки с сахаром и очень аккуратно перемешайте лопаткой.
5. Выложите в форму пергамент так, чтобы края свисали. Залейте слоями: жидкое семифредо, малиновое конфи, семифредо. Закройте пергаментом и отправьте в холодильник на сутки.
6. Извлеките мороженку на тарелку, дайте нагреться 10 мин, украсьте фисташками и ягодами, подайте на стол.
Приятного аппетита! Ставьте лайки, подписывайтесь на страницу, здесь вкусно!
1 минута
22 октября 2022