Найти в Дзене

Пирог с палтусом


Предистория
Я родилась и выросла в деревне, в лесном поселке, в глуши Архангельской области, моя бабушка и мама готовили изумительные (на мой вкус) блюда, с одним из них хочу вас познакомить ☺️

Итак: для этого наивкуснейшего и очень простого в приготовлении пирога берется палтус (можно зубатку, вобще любую жирную рыбу, но палтус есть палтус) мука, дрожжи, растительное масло, соль, сахар, вода, ниже я изложу примерные пропорции (вобще все «на глаз», как подсказывает вам ваше чутье (это для опытных кулинарок), для новичков опишу свои пропорции, если делать с куском рыбы примерно грамм 500, то берется примерно 300 гр. муки, соли 0,5 ст. ложки, сахара так же, масла без запаха 1-1.5 ст.ложки, теплой воды примерно 500-600 мл. РЫБУ НАДО ПОСОЛИТЬ ПОСИЛЬНЕЕ, так будет вкуснее 🙂
Сухие ингредиенты надо перемешать и наливать потихоньку воду, все время мешая. Потом налить подсолнечное масло и снова всё хорошо перемешать. А затем поставить к батарее, накрыв салфеткой или в любое теплое место (батарея наше все😄)
Тесто поднимется, можно делать пирог

Берем кусочек теста и расправляем его руками. Можно скалкой, но, честно, руками удобнее.
Чем меньше муки положить в тесто, тем оно будет легче, воздушнее.

Рыбники (пироги с рыбой) не имеют идеальной формы, но на вкус это не влияет.
Ставим в заранее разогретую духовку, температура должна быть не менее  +180 градусов. (В деревне не было таким удобств, поэтому пекли в русской печи или в духовке без прибамбасов)))
Рыбники пекутся минут 20-25. Степень готовности определяются по внешнему виду, можно открыть духовку и просто посмотреть на цвет пирога.
Как только верх зарумянился, вынимаем. Достаем пироги всегда на деревянную разделочную доску, потому-то так надо 😊
Верх смазываем маленьким кусочком сливочного масла и прикрываем салфеткой, мы прикрывали кухонным чистым полотенцем.
Самая вкусная часть (чисто по мне), это низ пирога, тесто, оно пропитано соками рыбы, это безумно вкусно 🤤
Жаль, нет фото пирогов бабушки и мамы, но это не так важно, как приготовленный пирог вами🙏
1 минута
175 читали