7 подписчиков
Идеальный профитроли
Всё, что вам понадобится - на первом фото.
По количеству:
-85гр сливочного масла
-170мл тёплой питьевой воды
-1/4 чайной ложки соли
-140гр муки
-5 куриных яиц С1
Масло и соль нужно полностью растворить в воде на медленном огне, но не доводить до кипения. Как только масса стала однородной и начали появляться первые пузырьки, к ней можно отправлять просеянную муку. Замешивать всё лопаткой, пока это "всё" не смешается в один плотный ком. Появление налёта на дне сотейника говорит о том, что пора выключать огонь.
Тесту нужно дать хорошо остыть, прежде чем добавлять яйца, иначе они сварятся.
Яйца вбиваем по одному, перемешивая лопаткой - не веничком. Поначалу будет казаться, что яйца никак не хотят соединятся с тестом, но на четвёртом они смирятся.
Идеальное "профитрольное" тесто оставляет такой язычок на лопатке (photo 6) - значит у вас всё получилось :*
Готовое месиво я переложила в кондитерский мешок, потому что у меня он есть. Если у вас нет, формировать можно и чайной ложкой. Просто старайтесь делать шарики.
Обязательно на пергамент, иначе всё выше было зря!
Отправляем противень в духовку на 35 минут при 190 градусах.
Готово! Они действительно идеальны :)
Завтра выложу несколько сладких вариантов начинки!
Если вам понравился рецепт, с вас лайк
1 минута
12 февраля 2023