Изобретено кушанье в 19 веке, основано оно было на методе консервации мяса в собственном жире. Утиное конфи стало популярно благодаря тому, что в регионе было много уток, раскормленных кукурузой, а, чтобы, сохранить утиное мясо без холодильного оборудования, стоило придумать особый способ кулинарной обработки. Утиная ножка конфи – это томленное мясо утки в жире со специями, по вкусу отдаленно напоминает тушенку