Что вам приходит в голову как растительный источник железа как микроэлемента? Яблоки? Как бы не так. И если вы думаете, что они темнеют из-за окисления железа - то это тоже ошибка. На самом деле процесс сложнее, но его результат обусловлен формированием пигмента меланина, который придаёт тёмную окраску нашим волосам или коже. А железа куда больше в крупах, включая гречневую, и в некоторых видах зелени - тимьян, петрушка, полевой салат. А вот шпинат когда-то попал в этот список случайно, из-за ошибки - кто-то потерял один нолик после запятой.