Найти в Дзене
493 подписчика

Творожные сырки

Ингредиенты:
ТВОРОЖНАЯ МАССА
500 гр творога любой жирности (лучше брать сразу в брикетах)
60 гр сливочного масла
30 гр сахарной пудры
60 гр тёмного или молочного шоколада (для шоколадных сырков)

ГЛАЗУРЬ
200 гр молочного шоколада
40 гр подсолнечного масла (без запаха)
50 гр обжаренных орехов (любых)

Приготовление:
1. В чашу помещаем творог, добавляем к нему растопленное сливочное масло и сахарную пудру. Пробиваем массу с помощью погружного блендера до однородности.
2. Чтобы приготовить шоколадные сырки, нужно половину творожной массы соединить с растопленным шоколадом (растопите его на водяной бане или импульсами в микроволновке по 10-15 сек, после каждого раза хорошо перемешивая).
3. Творожную массу перекладываем в кондитерский мешок, так будет удобнее отсаживать сырки. Отрезаем носик мешка. Отрезать нужно довольно много, чтобы сырки не получились очень маленькими. У меня ширина отверстия 4 см.
4. Не спеша отсаживаем массу и в конце делаем ровный срез ножом. Отсаживаем на доску, застеленную пищевой пленкой.
5. Далее готовые сырки убираем в морозилку на 1,5-2 часа до полного застывания.
6. Для глазури растопите шоколад на водяной бане или импульсами в микроволновке, добавьте растительное масло и порубленные орехи, все хорошо перемешайте. Перелейте ее в высокий стакан, так будет удобнее глазировать сырки.
7. В сырок вставляем нож или шпажку, окунаем его в глазурь на 1-2 секунды, достаем и даем стечь излишкам шоколада. Кладем на доску, застеленную пергаментом и через несколько секунд выкручивающими движениями достаем шпажку.
8. Работать нужно очень быстро, тк сырки начинают таять и покрываться конденсатом. Поэтому лучше доставать не все сырки сразу. После покрытия их нужно убрать в холодильник до полного размораживания на пару часов.

Подсказка:
1. Берите хорошее и вкусное сливочное масло, тк от его качества напрямую зависит вкус готовых сырков.
2. Глазурь должна быть очень теплой. Если использовать холодную глазурь, то она ляжет толстым слоем. Поэтому готовить ее нужно непосредственно перед глазированием сырков.
1 минута