28,5 тыс подписчиков
Секреты вкусной отбивной
Мясо. Если свинина, то выбирайте бедро, лопатку и ошеек, обязательно с вкраплениями жира. Для куриных отбивных идеально филе цыпленка. Для отбивных из говядины подойдут филе, бедро или ростбиф, из баранины — нога, филе, бедро и ошеек.
Подготовка. Цельный кусок мяса (!) промыть, промокнуть бумажным полотенцем, нарезать поперек волокон кусками толщиной 1,5-2 см. Отбить до мягкости, но куски не должны просвечиваться. За час до приготовления замариновать в ароматном растительном масле с любимыми пряностями (карри, куркума, майоран, орегано. черный или душистый перец, мускатный орех и др.). Солить непосредственно перед приготовлением.
Готовка. Первые пару минут жарить на сильном огне до ровной золотистой корочки, затем — на слабом огне до готовности.
Подача. По традиции отбивные подают с картошкой. Это может быть запеченный, жареный картофель, фри, пюре. В качестве дополнения подайте овощной салат, квашеную капусту или тушеную свеклу.
Около минуты
6 февраля 2023
432 читали