Одна из ценностей управленца - это создание системы, в которой все работает по правилам. Прописаны они или нет — зависит от размера бизнеса и необходимости в этом. Например, если у вас работает один человек и с ним можно договориться устно о каком-то порядке, и при этом всё им выполняется — необходимости в создании формальных инструкций нет. Не нужно тратить на это время.