390 подписчиков
В Австрии 16 ресторанов со звездами Michelin!
Про один из них расскажу сегодня: Steirereck - обладатель двух звезд Michelin и именован самым фешенебельным рестораном Австрии. Расположен он в городском парке, откуда открываются сумасшедшие виды на реку Вену и собор Святого Стефана.
Steirereck - семейный бизнес, которому уже более 50 лет и во главе которого сейчас стоит шеф Хайнц Райтбауэр. Сначала это была молочная ферма. Сегодня здание ресторана снаружи - сплошной мерцающий металл. И выглядит так, будто среди города разместили огромные окна, ведущие в другое измерение. Ну или будто среди парка приземлился космический корабль. Но есть нюанс: если в сад обращен обновленный футуристический дизайн, то на берег реки смотрит старая, историческая часть здания, в которой расположилось их более демократичное кафе Meierei с одними из лучших завтраков в городе (на заметочку таким же любителям утренней трапезы, как и я✅)
Несколько интересных фактов:
🌱Фирменное блюдо ресторана - голец, приготовленный в пчелином воске: для начала его филе заливают прозрачным воском, которое в течение 10−12 минут приготавливается, затем рыбу забирают на кухню и возвращают уже в виде готового блюда - с маринованной желтой морковью и икрой гольца.
🌱К каждому из поданных на стол блюд прилагается специальная карточка: название, ингредиенты, техника приготовления. Так шеф знакомит гостей с полным циклом создания продукта, создавая целостную картину о блюде.
🌱Между основным и десертным меню предлагают выбрать из ассорти яблочных сорбе, которое приносят вместе с яблоками, из которых они сделаны.
🌱Утренней частью ресторана (кафе Meierei) руководит жена шефа Биргит Райтбауэр. Осенью 2019 года на церемонии ассоциации Les Grandes Tables Du Monde Биргит получила награду “Лучший ресторатор мира”.
Ну и вот вдохновляющее видео о ресторане Steirereck (спойлер: включите субтитры, если вы не владеете немецким)!
P.S.Выложила еще несколько фото в комментарии👇🏻
1 минута
16 февраля 2023