166 подписчиков
Приветствую вас, дорогие друзья!!! Любите ли вы глазированные сырки так, как люблю их я?
Творожные сырки в ягодной и шоколадной глазури!
Для приготовления 15 сырков нам потребуется:
Творог 800 гр
Сахарная пудра 150 гр
Сливочное масло 82,5 процентов 80 гр
ваниль
Ягоды ( вишня, клубника, смородина и т. д.) 400 гр
Сахар 60 гр
Агар агар 5гр
Шоколад 300 гр
Растительное масло 40 гр
Для начала пробиваем творог блендером до однородной массы. Взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой до побеления, масса должна получиться воздушной, добавляем ваниль и вводим пробитый блендером творог.
Перемешиваем творожную массу силиконовой лопаточкой, чтобы вышел весь воздух. Перекладываем в кондитерский мешок, отрезаем кончик, около 3 см. И аккуратно выдавливаем массу на застеленную пергаментом доску в виде сырков. Отправляем заготовку сырков в морозильную камеру на несколько часов, желательно на ночь.
Готовим наполнитель из ягод. В сотейнике с толстым дном смешиваем пробитые блендером ягоды, сахар и агар агар. Отправляем на медленный огонь и увариваем до лёгкого загустения, после чего снимаем с огня, переливаем в глубокий узкий стакан и даём немного остыть при комнатной температуре.
Для глазури шоколад растопить в микроволновке импульсами по 15 сек., после чего добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем до однородности и также переливаем в стакан. Остужаем глазурь до 32-35 гр.
Пришло время доставать творожные заготовки.
Достаем по одному сырку из морозильной камеры, чтобы они не успели нагреться. Берём сырок, нанизываем его на кончик ножа и при помощи ножа опускаем в стакан с ягодным наполнителем, после чего опускаем в стакан с шоколадной глазурью и аккуратно выкладываем на доску, застеленную пергаментом. Отправляем в холодильник для разморозки. Так поступаем с каждым сырком. После разморозки в холодильнике сырки готовы. Приятного аппетита!!!
1 минута
17 февраля 2023