3 подписчика
Долго искала идеальную глазурь для куличей и наконец нашла!
⠀
🎂 ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ С ЖЕЛАТИНОМ
⠀
Ингредиенты:
🔹5 г желатина (мне нравится быстрорастворимый Dr. Оеtker)
🔹 20 г воды для желатина
🔹 200 г сахара
🔹 50 г воды для сиропа
⠀
1️⃣ Замачиваем желатин холодной водой
⠀
2️⃣ Наливаем в кастрюлю воду и насыпаем сахар, варим на огне чуть ниже среднего до полного растворения сахара. У меня это около 109°С
⠀
3️⃣ После того, как сироп готов, снимаем с огня и даём успокоиться пузырькам.
⠀
4️⃣ Объединяем желатин и сироп и начинаем взбивать до тех пор, пока глазурь не побелеет. Я взбиваю до 45°С. Глазурь густеет и вы ощутите, что миксеру стало труднее ее взбивать. Не взбивайте слишком долго, иначе масса начнет застывать прямо в чаше.
⠀
5️⃣ Обмакиваем каждый кулич в глазурь и быстро украшаем.
⠀
❗❗❗ Глазурь очень быстро застывает. Через 5 минут уже покрывается корочкой и через час полностью твердеет.
⠀
✔️ Она идеальна на вид и на вкус. Через неделю после покрытия она сохраняет свои свойства на куличе. Проверено 👌👌👌
Около минуты
1 апреля 2020