Торт "Брусничная поляна", который мы будем делать в рамках курса Химия процессов. Торты 17-19 января. Ангельский нежный бисквит (за счёт большого количества белков), брусничное крем-брюле (тут мы откроем для себя Пектин x58, для чего и почему и как), жасминовый крем (поговорим о способах ароматизации , как "взять максимум"), и ещё добавим малиновый кули для сочности (и тут обсудим баланс вкуса и текстур в торте). К чему я это? Места ещё есть, поэтому жду группу в полном составе 😉