29 подписчиков
🍰Рецепт
Пирожное Сакура от @anton.negin
🔥Попасть к Антону Негину на МК по макарон можно 9 ноября🔥Осталось 2 места!
Для записи пишите @pekan_school ⬇️⬇️⬇️
Кекс Де Бу (10 форм, диаметр 8 см):
🔺 Миндальная пудра - 100 г.
🔺Сахар - 100 г.
🔺Масло сливочное - 100 г.
🔺Яйцо - 2 шт.
🔺Крахмал - 15 г.
🔺Мука - 10 г.
🔺Сливки 33% - 40 г.
Миндальную пудру, сахар и сливочное масло перемешать лопаткой в чаше миксера.
В миску добавить яйца и сливки, всё аккуратно перемешать.
Добавить муку и крахмал, все аккуратно перемешать.
Отсадить в силиконовые формы и выпекать при температуре 180 градусов
Желе вишни (10 форм):
🔺Пюре вишни - 216 г.
🔺Сахар - 42 г.
🔺Картофельный крахмал - 8 г.
🔺Желатин - 5 г.
Перемешать сахар и крахмал. Пюре довести до кипения, добавить сахар с крахмалом и перемешать. В конце добавить замоченный желатин. Залить в формы и убрать в морозилку.
Ванильный крем (на 10 форм):
🔺Молоко - 375 г.
🔺Сахар - 82 г.
🔺Желток - 75 г.
🔺Крахмал - 15 г.
🔺Сахарная пудра - 5 г.
🔺Белый шоколад - 50 г.
🔺Желатин листовой - 10 г.
🔺Взбитые сливки - 250 г.
Молоко довести до кипения.
Соединить желток, сахар, крахмал и сахарную пудру. Ввести молоко в желтки и заварить на плите. Снять с огня остудить до 70 градусов и вылить на шоколад. Пробить блендером и добавить желатин.
Дать остыть до 30-35 градусов и ввести взбитые сливки.
Сборка:
в силиконовую форму залить крем, вставить туда желе и закрыть кексом Де Бу.
Убрать в морозилку на стабилизацию.
1 минута
29 октября 2018