Обновлённая программа курса Химия процессов. Торты. Курс включает большие теоретические блоки, в которых мы рассматриваем ингредиенты по отдельности, говорим об их свойствах и взаимодействии, учимся понимать процессы. Вся теория сопровождается таблицами в тех картах. Помимо того, что после каждого блока мы применяем всю теорию на практике во время приготовления того или иного продукта, собирая затем законченные торты, мы рассматриваем отдельно текстуры бисквитов, начинок и кремов. Мы смотрим, почему и как сочетаются те или иные слои.