196 подписчиков
Рецепт лимонного мусса без сахара! 🍋
Какая тарталетка из этой серии вам нравится больше? :)
Мне квадратная, на ней меренговый декор напоминает потрескавшийся лёд 😌
Не забудьте сказать «спасибо» в комментариях!
Ингредиенты:
100 г лимонного сока (примерно от 3-4 лимонов)
60 г желтка (от 2 яиц)
40 г эритрита
10 г кукурузного крахмала
50 г сливочного масла 82,5%
150 г сливок 33%
6 г желатина
36 г воды
1. Замачиваем желатин в воде, оставляем набухать
2. Смешиваем крахмал, желтки и эритрит
3. Подогреваем лимонный сок до появления пара, выливаем на желтковую смесь и перемешиваем
4. Возвращаем обратно на огонь, постоянно помешивая, варим до закипания и загустения
5. Снимаем с огня, добавляем масло, перемешиваем
6. Добавляем в горячий крем желатин, оставляем до полного охлаждения
7. Взбиваем сливки до мягких пиков, аккуратно вмешиваем в крем
8. Сразу используем мусс
Около минуты
6 марта 2022